Să fie „ieftină ca braga”, Braga Boierească

În perioada interbelică, braga a fost una dintre cele mai populare băuturi de pe piaţa românească.

Atunci, București era orașul bragagiilor care duceau în spate o doniță (vas făcut din doage de lemn, cu toartă și capac) cu bragă în care plutea, pentru răcire, o bucată mare de gheață.

foto: Nicolae Ionescu, 1928 – bragagiu în Piața Mare (Piața Unirii de azi)

În zilele noastre, un antreprenor din Galați a sesizat că braga pe care o cumpăra se împotrivea sintagmei „ieftin ca braga”. Astfel s-a hotărât să schimbe lucrurile și a început aventura cu… „Braga Boierească”.

16 ani i-au trebuit lui Cristian Gheorghiu să ajungă la rețeta originală cu care, în 2020, a lansat producția licorii.

Ce este Braga și de unde vine?

Braga este o băutură răcoritoare cu gust dulce-acrișor care se obține prin fierberea meiului măcinat în apă. Are o aromă specifică datorată fermentației cerealelor utilizate pentru producerea băuturii.

Numele provine din limba persană, de la cuvântul „buze” care înseamnă „mei” – ingredient principal în rețetele clasice de preparare.

Își are originile în Tracia, dar și în Mesopotamia de acum 8 – 9.000 de ani, iar Xenophon, istoric grec, spune ca braga se fabrica în Anatolia de est și se păstra în borcane de pământ ars îngropate în pământ.

Braga Boierească: Cereale eco și rețetă proprie

Braga boierească este o băutură răcoritoare tradițională fermentată natural, lichidă cu suspensii, cremoasă cu gust dulce și ușor înțepător, fabricată după o rețetă premiată cu argint la „Ugal Invent” – Salon Internaţional de Inventică și Inovaţie.

Grâul, tărâța și meiul, toate ecologice. Licoarea fără urmă de conservant, expiră in 3 zile. La fabricarea acesteia se mai folosesc și mălai, zahăr și apă.

„Braga Boierească nu este alcoolizată. Fermentația noastră este lactică – drojdiile când se înmulțesc, consumă zaharuri care se transformă în acid lactic benefic organismului. Consumul de bragă e recomandat și femeilor care alăptează pentru că aduc un aport de acid lactic necesar în producerea laptelui„, ne asigură antreprenorul.

Primii pași pentru Braga Boierească

Procesul creării noii rețete de bragă

„Am început să experimentez diverse reţete, împreună cu un prieten. Fiecare încerca o metodă, apoi discutam şi stabileam: «Mai scoatem tărâţă?», «Mai băgăm făină?». La un moment dat, am ajuns la o reţetă. Eram, însă, nemulţumit de faptul că foloseam făină şi că se prindea. Atunci am început să pun boabe de grâu întregi„, povestește Cristian pentru adevarul.ro.

Cristian Gheorghiu este antreprenorul gălăţean care, fără să fie expert în domeniu, a pornit pe un drum complet nou pentru el de a aduce „băutura sultanilor” în zilele noastre și, mai ales, la nivelul la care să și-o permită oricine. „Ieftin ca braga” este zicala din folclorul urban căreia vrea să-i dea sens.

Unde găsești Braga Boierească și cât costă

Produsul se distribuie pentru moment în Galați la „Dozatoarele Boierești” (automatele cu autoservire), în cinci puncte importante: Shopping City Mall Galați, Metro și Selgros, Dunărea Mall Galați, Brutăria Burek.
De asemenea și în Brăila, la restaurantul Amuse, și în Constanța, la Brutăria Moara Veche.

Compania intenționează să se extindă și în alte zone din țară, dar pentru acest an s-a ales opțiunea vânzării prin automatele cu autoservire pe o arie restrânsă pentru a avea un control permanent asupra calității brăgii prin menţinerea temperaturii constante de la încheierea procesului de fabricație până la consumator.

10 lei costă o sticlă de 2 L și, chiar dacă are termen de valabilitate de 3 zile, pentru o experiență gustativă perfectă, producătorul  recomandă să fie consumată în prima zi după deschidere.

Bragagizantul, medaliat cu aur

De curând a apărut și Bragagizantul, bragă cu efect energizant – băutură revigorantă din extract de plante și cereale. Un energizant 100% natural produs pentru prima oară în România, premiat cu aur la Salonul Inovarii și Cercetarii 2021.

Cum se face braga în Moldova?

Se amestecă două kg de tărâțe de grâu și unul de mălai până când se obține un aluat. Apoi se framântă pe lopata cuptorului după care se pune la foc.
După coacere se scoate din cuptor și se pune la dospit într-un butoi de lemn. Se frământă, se adaugă apă, drojdie și se lasă 4-5 zile.
Se scoate, apoi, din butoi, se strecoară și se pune într-o cană de lut sau de sticlă în care se adaugă zahăr.

„Braga era o băutură ieftină. Avea un aspect oarecum antipatic, ceva noroios, aşa, în înfăţişare, dar gustul mi se părea excepţional„, Andrei Pleșu pentru digi24.ro.

Tu ai consumat pana acum bragă, cum a fost experiența?

Alte produse romanesti despre care am scris Casa Dizei, Pastravaria Doftana, Ia din borangic – Niculescu.

Rămâi în contact cu noi și trimite-ne la cât mai mulți prieteni buni! Prin e-mail sau social media :).
Mulțumim.